Você toma um chazinho todos os dias no escritório, mas sabe do que ele é feito e, principalmente, como ele é feito? Nós temos a resposta!
O chá é uma infusão de folhas secas mergulhadas em água quente. O processo libera várias substâncias saudáveis incluindo vitaminas E e C, cafeína e antioxidantes.
Você sabia, no entanto, que apesar de ter inúmeros sabores alguns tipos de chá industrializado vem, basicamente, sempre da mesma planta? Isso mesmo, não importa se você vai tomar chá preto, chá verde, chá branco, amarelo ou Oolong. Todos esses chás são provenientes da mãe de todos os chás, a Camellia sinensis (aposto que você já leu o nome em alguma embalagem).
O que afeta o sabor da planta é a região onde ela é cultivada (por isso alguns fabricantes importam folhas de lugares remotos, mesmo tendo plantações de Camellia sinensis mais próximas). O clima e o solo modificam completamente seu gosto.
Mas a planta não produz folhas de chá prontas: elas precisam ser tratadas. Até a folha chegar à sua xícara muita coisa acontece, dependendo do tipo de chá que se quer produzir. Confira:
- Oxidação: é o processo natural no qual as folhas começam a escurecer e ficar mais secas. Isso acontece através de uma enzima que catalisa algumas substâncias na folha. Nos chás mais leves, como o chá branco, esse processo é interrompido com o cozimento das folhas antes de sua oxidação. O cozimento faz com que a enzima seja desativada. Já no chá preto a oxidação é desejável e ela ocorre antes das folhas serem esmagadas.
- Enrolamento: para ajudar na preservação do sabor, algumas folhas são enroladas antes de serem submetidas à secagem. O chá verde é normalmente enrolado, assim como o Oolong.
- Tostagem: Depois de secas as folhas podem ser tostadas – as variedades mais amargas do chá passam por esse processo.
Depois de todo esse tratamento o chá é embalado e chega até você. Mas há várias coisas que você faz em casa que afetam o sabor do chá, como a maneira com que você o guarda e, no preparo, o tempo que você o deixa em imersão. A imersão é praticamente uma arte: deixe o saquinho na xícara por muito tempo e o chá ficará amargo e intragável. Deixe pouco tempo e você tomará uma xícara de água quente. Tudo vai do gosto de cada pessoa, então experimente até conseguir achar seu “ponto” preferido. [Gizmodo]
Luciana Galastri é jornalista. Viciada em livros, lê desde publicações sobre física a romances de menininha do estilo "Crepúsculo". Toca piano desde os oito anos de idade e seu estilo de música preferido é o metal.
@lu_galastri lu@hiperciencia.com
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o cha é tipicamente da cultura euro/britanica
os ingleses tomam cha com leite
ha o tradicional cha das cinco
mas dentre tudo que lí sobre chás o que mais
impressiona é saber que o cha verde preferido
pelos asiaticos, tem um poder anti oxidante inco
mum. isso significa que o cha é capaz de eliminar
radicais livres.
boa notícia
mas o chá nao vai superar o café nosso de cada dia
Alguns elementos do chá podem ser perdidos se a água ferver. A temperatura ideal para fazer chá, sem perder propriedades, é no início da fervura.
Deixar a erva em infusão por muito tempo não deixa o chá apenas amargo, mas pode alterar as suas propriedades. Não tenho certeza mas parece que esse tempo não deve ultrapassar os 3 ou 4 minutos.
Vou até pesquisar mais sobre o preparo de um chá saudável.
Ótima matéria.
o chá ficará intragavel é uma questão relativa !
com certeza acostumasse, e mais, se quer os beneficios antioxidantes estão justo nas subs. amargos.
então do que adianta colocar 2 seg. na agua e tomar achando que é chá ???
poderiam falar muito mais. legal