Os benefícios do vinagre de maçã para a sua saúde de acordo com a ciência
O vinagre de maçã é aquele item versátil que tem circulado por nossas casas, seja para temperar saladas, limpar janelas ou até desentupir ralos. Mas, ultimamente, ele tem conquistado outro papel: o de super-herói da saúde. A internet, especialmente o TikTok e o YouTube, está repleta de receitas e dicas envolvendo o vinagre de maçã, muitas vezes sugerindo que ele pode ajudar a emagrecer, controlar o diabetes e até melhorar a saúde do coração. Mas será que é isso tudo mesmo?
Vamos colocar as lentes da ciência sobre esse líquido azedinho e ver o que ele pode — ou não — fazer pela sua saúde.
A Origem: De produto de limpeza a “superalimento”
O vinagre de maçã já foi usado há milhares de anos, desde a Antiguidade, como agente de cura. Supostamente, era eficaz contra infecções e picadas de insetos. Mais recentemente, com a pandemia de COVID-19, ganhou nova popularidade como potencial impulsionador da imunidade, embora essa alegação não tenha tantas evidências científicas por trás.
Basicamente, o vinagre de maçã é formado por cerca de 94% de água, com um toque de acidez, devido ao ácido acético. Além disso, contém vestígios de minerais como ferro, cálcio e potássio, mas nada que vá transformar sua dieta.
Alegação: Redução de glicose no sangue
De todas as promessas de benefícios, a mais sólida é a de que o vinagre de maçã pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue. Alguns estudos indicam que consumir uma pequena quantidade de vinagre diariamente pode reduzir modestamente a glicose em jejum em pessoas com diabetes tipo 2.
Por exemplo, uma meta-análise de 2021 descobriu que o vinagre de maçã pode diminuir os níveis de glicose em cerca de 0,4 mmol/L. E um estudo menor de 2023 mostrou que o consumo diário de 30 mL de vinagre de maçã (aproximadamente duas colheres de sopa) durante oito semanas pode reduzir significativamente a hemoglobina A1C, que mede a glicose no sangue ao longo do tempo. Mas antes de começar a despejar vinagre no seu chá, vale lembrar que esses estudos são limitados e, em muitos casos, envolvem poucas pessoas.
Alegação: Redução do colesterol
Outra promessa é que o vinagre de maçã pode baixar os níveis de colesterol. Pesquisas sugerem que o consumo regular pode ajudar a reduzir o colesterol LDL, aquele que a gente chama de “ruim”. Mas, como o próprio vinagre de maçã, os resultados são um pouco ácidos: os estudos são pequenos e inconclusivos. Em outras palavras, tomar vinagre de maçã talvez ajude um pouco, mas não substitui aquela dieta saudável ou os exercícios físicos que o seu médico recomenda.
Alegação: Emagrecimento
Agora, a parte favorita de muitos: “vinagre de maçã ajuda a emagrecer”. Bem, não exatamente. Algumas pesquisas sugerem que ele pode reduzir o apetite, o que, em teoria, poderia ajudar na perda de peso. Porém, vamos com calma: estudos sobre o tema foram pequenos e duraram pouco tempo. Além disso, Wohlford, especialista em nutrição, alerta que o vinagre não fará milagres no emagrecimento, e provavelmente você não vai querer bebê-lo pelo resto da vida.
Se você realmente está de olho em perder peso, vale mais a pena focar em hábitos que podem ser sustentáveis a longo prazo, como uma alimentação equilibrada e uma boa dose de exercícios — e talvez um pouco menos de TikTok.
Alegação: Saúde intestinal
Como o vinagre de maçã é um produto fermentado, ele contém probióticos, aqueles microorganismos amigáveis que ajudam a manter seu intestino feliz. Incluir alimentos fermentados na dieta pode melhorar a saúde intestinal, o que pode ter impactos positivos na imunidade e até na saúde mental. Nesse ponto, o vinagre de maçã pode até ser um bom complemento, mas há outras opções que talvez sejam mais gostosas e igualmente eficazes, como iogurte e kefir.
Efeitos colaterais: Cuidado com o esôfago
Apesar de seus possíveis benefícios, o vinagre de maçã é extremamente ácido. Consumir diretamente pode causar erosão no esmalte dos dentes e irritar o esôfago. Em vez de tomar puro, o ideal é diluí-lo em água ou usá-lo como tempero para saladas e marinadas. E, claro, evite exageros, especialmente se você já tem problemas digestivos.
Como consumir com moderação e sem sofrimento
Se você é fã do sabor e quer aproveitar os potenciais benefícios, o segredo é moderação. Diluído em água ou chá, ele pode ser uma opção, embora o sabor não seja dos mais agradáveis. A maneira mais saborosa e segura de consumir vinagre de maçã é incorporá-lo em molhos para salada, conservas de vegetais ou marinadas. Assim, você também ganha as fibras e nutrientes dos vegetais e mantém o vinagre de maçã em um papel coadjuvante, mas importante, na sua alimentação.
Em resumo, o vinagre de maçã pode ter alguns benefícios, especialmente quando se trata de controle de glicose e apoio à saúde intestinal, mas não espere milagres. Ele não substituirá uma dieta equilibrada e exercícios físicos, e provavelmente não será o segredo para perder peso. Então, aproveite com moderação — e, se possível, faça uma careta menos azeda ao beber! [Medical X Press]
