A expressão “doce veneno” nunca fez tanto sentido quanto agora: estudo publicado recentemente no periódico PLoS ONE mostrou a força do vínculo entre o consumo excessivo de açúcar e a ocorrência de diabetes tipo 2.
Examinando dados da última década sobre a ocorrência da doença e a disponibilidade de açúcar em 175 países, os pesquisadores concluíram, ainda, que esse vínculo ocorre mesmo em pessoas não obesas (embora a obesidade também possa levar ao desenvolvimento de diabetes tipo 2).
“Você não poderia executar um estudo ‘no mundo real’ que fosse mais conclusivo do que esse”, garante o endocrinologista Rob Lustig, um dos autores da pesquisa.
A análise considerou diversas variáveis para confirmar a “culpa” do açúcar: renda, moradia (cidade ou campo), idade, obesidade, rotina de exercícios, consumo de outros alimentos e ingestão diária de calorias.
Dessa forma, a pesquisa satisfez os critérios para o que é considerada uma inferência médica causal, vinculando dosagem (quanto mais açúcar disponível, maior a ocorrência de diabetes); duração (se açúcar estiver disponível por mais tempo, a prevalência de diabetes aumenta); direcionamento (diabetes não apenas cresce com mais açúcar, também diminui com menos açúcar); e precedência (diabéticos não começam consumindo mais açúcar; pessoas que consomem mais açúcar têm mais chances de se tornar diabéticas). [The New York Times, PLoS ONE, foto de Pink Sherbet Photography]