O chocolate ficará mais saudável

Por , em 13.03.2011

Foi descoberto um método de preparação que deixa o doce mais adorado do mundo mais saudável.

O que as empresas devem fazer é preservar os flavonóides – antioxidantes benéficos que são encontrados no cacau.

A descoberta foi feita pelo cientista do Hershey Center for Health & Nutrition, Mark Payne. Eles perceberam que quanto mais tempo o cacau é fermentado, quanto maior sua temperatura na hora de assar e quanto mais tratado com alkali (substância usada para processar o chocolate), menores são as quantidades restantes de flavonóides no chocolate.

O problema é que o sabor que todos nós amamos na nossa barrinha de chocolate é produzido, em parte, por todos esses processos e não apenas pelo cacau. Logo, se algum deles for reduzido, o sabor do produto final poderá ficar diferente.

Para a Hersheys o segredo é procurar um balanço entre sabor e saúde, assim teríamos a nossa disposição um produto tão gostoso como o chocolate ao leite, mas com todos os benefícios do chocolate amargo. [Lifes Little Mysteries]

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6 comentários

  • Nanda:

    senhor! essa imagem me deu uma agua na boca!!! eu queria odiar o bendito chocolate T____T

  • Juliano:

    essa foto aí tá matando hein!!!

  • Angela:

    hun!
    chocolateee eu amoo (L)

  • Gray:

    Se não me engano, ano passado saiu aqui no Hype que sairia um chocolate que não engorda… Ainda tô esperando, hehehe

    P.S: Essa foto dá água na boca

  • eduardo:

    Faço a mesma pergunta do Tiago… o meio amargo já serve pra isso mesmo?

    Tem um chocolate da nestle (sem kerer fazer marketing) q é 50% de cacau… ou seja, é mais amargo q os meio amargos do mercado… e mesmo assim é muito gostoso…
    Seria uma maravilha se não hidrogenassem tanto os chocolates…

  • Tiago:

    meio amargo não seria o meio termo?

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