O chocolate ficará mais saudável
Foi descoberto um método de preparação que deixa o doce mais adorado do mundo mais saudável.
O que as empresas devem fazer é preservar os flavonóides – antioxidantes benéficos que são encontrados no cacau.
A descoberta foi feita pelo cientista do Hershey Center for Health & Nutrition, Mark Payne. Eles perceberam que quanto mais tempo o cacau é fermentado, quanto maior sua temperatura na hora de assar e quanto mais tratado com alkali (substância usada para processar o chocolate), menores são as quantidades restantes de flavonóides no chocolate.
O problema é que o sabor que todos nós amamos na nossa barrinha de chocolate é produzido, em parte, por todos esses processos e não apenas pelo cacau. Logo, se algum deles for reduzido, o sabor do produto final poderá ficar diferente.
Para a Hersheys o segredo é procurar um balanço entre sabor e saúde, assim teríamos a nossa disposição um produto tão gostoso como o chocolate ao leite, mas com todos os benefícios do chocolate amargo. [Lifes Little Mysteries]
6 comentários
senhor! essa imagem me deu uma agua na boca!!! eu queria odiar o bendito chocolate T____T
essa foto aí tá matando hein!!!
hun!
chocolateee eu amoo (L)
Se não me engano, ano passado saiu aqui no Hype que sairia um chocolate que não engorda… Ainda tô esperando, hehehe
P.S: Essa foto dá água na boca
Faço a mesma pergunta do Tiago… o meio amargo já serve pra isso mesmo?
Tem um chocolate da nestle (sem kerer fazer marketing) q é 50% de cacau… ou seja, é mais amargo q os meio amargos do mercado… e mesmo assim é muito gostoso…
Seria uma maravilha se não hidrogenassem tanto os chocolates…
meio amargo não seria o meio termo?