Quanto mais as redes de supermercados aumentam e o comércio fica padronizado, o sabor do morango vai perdendo suas características marcantes. Se você estiver com saudade do verdadeiro gosto explosivo dessa fruta, tenha esperanças: pesquisadores afirmam que o genoma recém-sequenciado do morango da floresta, um parente da baga, pode ajudar a trazer de volta o sabor esquecido do morango.
O morango tornou-se uma cultura há relativamente pouco tempo, cerca de 250 anos atrás. O morango da floresta, Fragaria vesca, é encontrado em todo o hemisfério norte e já estava presente nos jardins quando os exploradores europeus começaram a encontrar outras variedades no Novo Mundo.
Em 1700, um espião francês trouxe para a Europa um morango chileno. No entanto, a chegada deste novo tipo produzia frutos pequenos. Quando cruzado com um morango trazido da América do Norte, produziu o que se tornou a variedade moderna. Esses híbridos surgiram em toda a Europa.
Segundo os cientistas, tradicionalmente, a cultura do morango é voltada para resistência a doenças, firmeza, tamanho e rendimento, e não para o sabor, doçura e outros atributos. Devido a esta tendência, a fruta se tornou mais aquosa e perdeu o sabor que algumas pessoas se lembram de suas infâncias.
O sabor característico e a experiência sensorial que os seres humanos associam ao morango é o resultado de várias substâncias produzidas na baga, bem como a sua acidez, teor de açúcar e cor. Desbloquear a sua base genética e ter acesso ao código genético do morango da floresta vai dizer aos pesquisadores o que está por trás desse composto que forma o gosto que as pessoas buscam.
Por exemplo, o metil antranilato que ocorre em morangos e uvas. Embora os consumidores gostem do sabor do morango com esse composto, sua presença continua a ser limitada em morangos cultivados.
Enquanto alguns morangos silvestres, como o morango da floresta, têm pequenos genomas, outros têm genomas mais complexos, incluindo o morango cultivado. Na verdade, segundo os pesquisadores, o morango cultivado está entre as plantas geneticamente mais complexas.
O genoma sequenciado pertencia a uma variedade do Havaí. Como ela tem apenas dois conjuntos de cromossomos (ou duas cópias de seus genes), é muito mais fácil de usar em estudos genéticos.
A sequência também tem relevância para outras plantas economicamente importantes, como pêssegos, amêndoas, maçãs, framboesas, amoras e outros membros da família a que pertence o morango. Os pesquisadores disseram que os genes dentro dessa família são bastante semelhantes. [LiveScience]
Natasha Romanzoti tem 22 anos, é jornalista, apaixonada por futebol (e corinthiana!) e livros de suspense, viciada em séries e doces e escritora nas horas vagas.
@natromanzoti nat@hiperciencia.com Site
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Este site é muito maneiro
com certeza virei visita-lo
é inteligente e informativo
obrigada
Sim prefiro os morangos colhidos da orta pois sao mais naturais e eu acho uma fruta muito boa para conmsumo
EU PREFIRO AQUELES MORANGOS COLHIDOS DIRETO DA ORTA SÃO NATURAIS SEM AGROTÓXICOS E PRINCIPALMENTE COM CHOCOLATE DERRETIDO HUMMM!DEU AGUA NA BOCA.
Cezar, não sei o que entendeste, mas sou contra mudanças genéticas e fico de cara com isso, quis dizer se não gosta do gosto natural do morango, coma outra fruta.
O pessoal fala mer.. porque consome tudo que vê pela frente e nem sabe a diferença.Das variedades que produzimos hoje já notei a diferença de sabor de um fruto colhido antes das sete horas da manhã, para os que são colhidos após as sete horas.foi aí que percebi o que é a explosão do fruto na boca.
obs: vou mandar uma caixa de “ozo grande” com furadan pro nosso amigo JJ e ver o que ele acha…
Puta merda, querem mudar o gosto do morango, se acha ruim vão comer outra coisa, genética quando for para melhorar a saúde de uma pessoa vá la, agora ficar mudando coisas vai da em merda, cada vez mais se ve casos de câncer e ainda acham que só cigarro é a caausa, essas porcaria de transgenico ninguem sabe ainda o que causa..
OBS: Consumo de cigarro em grande queda e casos de cancer em constante aumento, porque será?
Como podem os frutos ter o gosto antigo se já tudo é manipulado? qualquer dia vamos ao pc,digitamos a fruta que queremos e ela aparece no frigorifico ou na fruteira.Giro