Aquele pedaço de queijo já habita sua geladeira faz um bom tempo e desenvolveu uma capa peluda e verde de fungo. Mas você está com fome – muita fome. É seguro tirar a parte podre e comer o resto?
Saiba que o fungo não é só aquela parte verde, branca, azul (ou seja lá qual for a cor mais recorrente na sua geladeira) que conseguimos ver a olho nu. Esses são apenas os esporos. Normalmente o resto do fungo (os galhos e as raízes) é bem mais difícil de ver e pode ter se propagado profundamente na sua comida.
Sendo assim, cortar a parte podre da comida não vai impedi-lo de estar engolindo uma boa quantidade de fungo. A maioria dessas “criaturas” não são perigosas, mas sempre há aqueles que devem ser evitados. Eles contém algumas toxinas que podem causar problemas respiratórios e reações alérgicas. Uma dessas toxinas, especialmente, conhecida como aflatoxina é suspeita até de causar câncer.
As toxinas mais perigosas costumam estar presentes em fungos que crescem em grãos (elas costumam aparecer bastante no amendoim salgado que compramos pronto, quando este já passou do prazo de validade ou não foi preparado corretamente), mas também podem ser encontradas em frutas e no suco de uva.
Para manter os fungos longe de seus alimentos você deve:
- Cobrir os alimentos para que eles não entrem em contato com os esporos de fungo que o ar carrega
- Refrigerar a comida apropriadamente
- Comer sobras de, no máximo, três dias de “idade” – quando não forem congeladas [Life's little mysteries]
Luciana Galastri é jornalista. Viciada em livros, lê desde publicações sobre física a romances de menininha do estilo "Crepúsculo". Toca piano desde os oito anos de idade e seu estilo de música preferido é o metal.
@lu_galastri lu@hiperciencia.com
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Queijo nunca fiz isso , mas maçã faco direto…
esta presente no suco de uva? e se o vinho for envelhecido pode ter esses fungos?
Patlene, eu não quero arriscar minha saúde porque alguém ta passando fome.
É sempre assim, “sempre fiz isso e nunca aconteceu”, “tem problema não”, “o que não mata engorda”…
Podemos passar a vida toda fazendo isso e não ter nada, assim como uma unica vez pode ser o suficiente pra causar algo grave em alguém…
Eu prefiro não arriscar, e não venha com esse falso moralismo de que há pessoas passando fome, eu sei que há, mas eu ir pro hospital não ajudaria nenhuma dessas pessoas
patlene…
Realmente muita coisa hj em dia é sensacionalismo… mas é fato que a ingestão de certos microorganismos é altamente prejuticial, e pode levar sim à morte.
Um exemplo clássico é o botulismo, produzido pelo ‘Clostridium botulinum’, que apesar de não ser tão comum é fatal.
E há também muita diferença entre os ‘fungos’ adicionados para dar sabor aos queijos e o bolor que cresce pela mal xonservação do produto…
E às vezes é melhor desperdiçar as sobras de um determinado alimento do que correr o risco.
O melhor é sempre evitar tais contaminações, mas mesmo assim vai de cada um o cuidado com a própria saúde
Gostava de fazer isso, tirava uma parte e comia o restante, depois dessa, nunca mais.
Olá a todos !
Puxa, eu sempre fiz isso hehehe
Vou ter que dar uma geral na geladeira porque tem uns troços lá meio alaranjados (e não é Fanta) …
Alguém tá servido ?
Abraços
Pior que é verdade tive uma amiga que passou mau depois de comer uma pão que estava estragado e olha que ela tinha tirado a parte que estava supostamente estragado…
=~
Nunca fui capaz de tirar os fungos da comida e comer. Pão com bolor, ou o iogurte, ou mesmo o queijo, mesmo que se tire o bolor, já fica com um sabor estranho, um sabor mais seco e a mofo. Dispenso.
Adoro os comentários!
Eu entendo que isso é possivel. Uma vez meio podre ou com fungos é totalmente estragado. é certo que antigamente não tinhamos geladeiras. Porém não tinhamos tanto agrotoxicos nas ´plantações como tb o leite era tirado manualmente da vaca hoje é por meio de maquinas. Hopje os bezerros tem que mamar e tb comer ração para que a produção do leite seja maior. Isto é comercialização. Em fim hoje td é mais industrializado. E nada é como antigamente.
e se tudo isso fosse uma invenção da midia para aumentar o consumo e desperdicio de alimentos em uma epoca onde se morre milhoes de fome ao ano !
pode ser que não, mas é fato que há muito exageros nessa informação e a MAIOR PARTE DOS FUNGOS não são fatais e nem causam mortes.
-já ouviu dizer de alguem que realmente morreu por comer algo assim ?
-tinhamos geladeiras antigamente ?
e ainda temos muitos fungos comestiveis e inoculados nos queijos mesmo para dar o sabor !!!
como qualquer animal, os humanos criam resistencia se tem contato com fungos, virus, bacterias e qualquer outra coisa, então será que qualquer bolor de 1 milimetro em um queijos de 1 kg deve ser jogado fora no lixo ?
pense em pelo menos fazer composto e assim reciclar primeiro
evitar sim, DESPERDIÇAR NUNCA.
Achei essa materia superinteressante, fiz muito isso tirar o podre e comer o resto, nunca mais, vou estar ligado para nunca mais ingerir fungos; parabéns pela matéria.
O Gustavo tem razão, fungos não tem essas estruturas, o que mais chega perto de “raíz” em fungos são a hífas dos cogumelos, porém cogumelos não são o caso…
O fungo do queijo não é patogenico
Putz, vocês transformaram fungos em vegetais???!!! Galhos e raízes???!!!
Acho q vou ter de esvaziar minha geladeira… tem um queijo la q to criando desde o ano passado…